農藥污染不容小(xiǎo)觑 氣相色譜儀農殘檢測助力食品安(ān)全

随着氣溫的不斷升高，夏天的氣氛正愈演愈熱。正所謂夏天有(yǒu)三寶：空調、冷飲和瓜果。躲進空調，喝(hē)着冰鎮飲料，吃着生津解渴的瓜果無疑是人們解乏降暑的不二選擇。現在市面上各類應季瓜果早已上市，貨架上鮮紅的西瓜、火龍果，金黃的香瓜、鳳梨惹得一衆吃瓜群衆争相購(gòu)買，好不熱鬧。然而，吃瓜雖爽，但瓜果表面農藥殘留問題也讓吃瓜群衆們提心吊膽。
     農藥殘留問題是随着農藥大量生産(chǎn)和廣泛使用(yòng)而産(chǎn)生的。到目前為(wèi)止，世界上化學(xué)農藥年産(chǎn)量近200萬噸，約有(yǒu)1000多(duō)種人工(gōng)合成化合物(wù)被用(yòng)作(zuò)殺蟲劑、殺菌劑、殺藻劑、除蟲劑、落葉劑等類農藥。農藥的大量使用(yòng)導緻瓜果農藥殘留量嚴重超标。人體(tǐ)食用(yòng)含有(yǒu)大量高毒、劇毒農藥殘留引起的食物(wù)會導緻急性中(zhōng)毒事故。若長(cháng)期食用(yòng)農藥殘留超标的農副産(chǎn)品，雖然不會導緻人體(tǐ)急性中(zhōng)毒，但可(kě)能(néng)會引起慢性中(zhōng)毒，甚至影響到下一代。
　　面對農藥殘留引發的健康危害問題，各國(guó)都加快了農藥殘留标準規則的制定。2016年12月18日我國(guó)有(yǒu)關部門發布了《食品安(ān)全國(guó)家标準 食品中(zhōng)農藥最大殘留限量 GB 2763—2016》，該标準規定了433種農藥在13大類農産(chǎn)品中(zhōng)4140個殘留限量，基本涵蓋了我國(guó)已批準使用(yòng)的常用(yòng)農藥和居民(mín)日常消費的主要農産(chǎn)品。此外，為(wèi)進一步保障群衆飲食安(ān)全，食品安(ān)全部門也加大了對食品農藥殘留的檢測力度。
　　目前，農藥殘留檢測方法種類比較繁多(duō)，常規檢測的分(fēn)析方法有(yǒu)光譜法、酶抑制法和色譜法。其中(zhōng)，光譜法是根據有(yǒu)機磷農藥中(zhōng)的某些官能(néng)團或水解、還原産(chǎn)物(wù)與特殊的顯色劑在特定的環境下發生氧化、磺酸化、絡合等化學(xué)反應,産(chǎn)生特定波長(cháng)的顔色反應來進行定性或定量測定的。而酶抑制法是根據有(yǒu)機磷和氨基甲酸酯類農藥能(néng)抑制昆蟲中(zhōng)樞和周圍神經系統中(zhōng)乙酰膽堿的活性,使昆蟲中(zhōng)毒緻死這一昆蟲毒理(lǐ)學(xué)原理(lǐ)進行檢測的。此外，農藥殘留常見的分(fēn)析方法之一就是色譜法。它根據分(fēn)析物(wù)質(zhì)在固定相和流動相之間的分(fēn)配系數的不同達到分(fēn)離目的,并将分(fēn)析物(wù)質(zhì)的濃度轉換成易被測量的電(diàn)信号(電(diàn)壓、電(diàn)流等) ,然後送到記錄儀記錄下來。該方法主要包括薄層色譜法、氣相色譜法和高效液相色譜法。
　　用(yòng)科(kē)學(xué)的檢測技(jì )術檢測瓜果農藥殘留固然安(ān)全可(kě)靠，但相對于普通民(mín)衆來說顯然不切實際。為(wèi)了吃的放心，吃瓜群衆們主動學(xué)習一些簡單處理(lǐ)農藥殘留的小(xiǎo)方法很(hěn)有(yǒu)必要。例如，含有(yǒu)果皮的瓜果應剝皮食用(yòng)。果皮對果肉形成保護作(zuò)用(yòng)，因此，大部分(fēn)農藥殘留會停留在果皮表面，食用(yòng)果皮會導緻攝入過量農殘風險的增加。另外，在食用(yòng)瓜果前可(kě)用(yòng)淡鹽水清洗，堿水清洗，降低瓜果表面農藥殘留量。
　　吃瓜季節悄然而至，希望在檢測技(jì )術以及農殘處理(lǐ)小(xiǎo)貼士的幫助下吃瓜群衆們都能(néng)大口吃瓜，安(ān)全、開心地度過炎炎夏日。